Cookies pruneaux

Ingrédients :

  • 200g de farine de riz
  • 40g de sucre blanc ou de miel
  • 5cL (30g) d'huile d'olive
  • 8 (50g) pruneaux dénoyautés
  • 30g de compote de pomme
  • 6cL de tisane à la verveine
  • 2 pincées de bicarbonate de sodium

 

Sans gluten, sans maïs, sans lait, sans oeuf, sans soja, sans fruits à coque.

 

Pour une 20ène de cookies :

Infusez de la tisane à la verveine et réservez-la de côté.

Mélangez 200 g farine de riz avec 2 pincées de bicarbonate de sodium et 40 g de sucre blanc (ou plus pour ceux qui aiment sucrés).
Ajoutez 5cL d'huile d'olive que vous mélangez à la farine.
A ce stade, vous obtenez une pâte granuleuse de type crumble.

 

Mixez 8 pruneaux avec 30 g de compte et 8 cL de tisane à la verveine.
Ajoutez les pruneaux mixés à la farine avec 2 cuillères à soupe de compote de pomme et mélangez.
Vous obtenez une pâte à cookies un peu collante. Si elle est trop sèche vous pouvez rajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

 

Faites des petits tas avec une cuillère à soupe sur une plaque munie d'un papier de cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 mn.

 

Conservez dans une boîte fermée maximum 3 jours. Ces biscuits ne contenant pas de gluten, ils se conservent beaucoup moins longtemps.

 

Variantes :

En fonction des allergies de chacun, ces cookies peuvent être parfumés avec :

- de l'orange en ajoutant un zeste, de la fleur d'oranger ou une portion de jus de fruit à soustraire à la quantité de tisane
- des noisettes, des pistaches, des graines de tournesol ou des amandes concassées
- 20g  cacao en poudre ou de pépites de chocolat
- etc... selon votre inspiration