Ingrédients :

  • 200g de farine de riz
  • 30g de miel liquide
  • 3cL (20 g) d'huile d'olive
  • 1 banane
  • 80g de compote de pommes
  • 8cL de tisane à la verveine
  • 6 pincées de bicarbonate de sodium

 

Sans gluten, sans maïs, sans lait, sans oeuf, sans soja, sans fruits à coque.

 

Pour un cake de 250 g :

Infusez de la tisane à la verveine. Prélevez 8cL et réservez de côté.

 

Ecrasez 1 banane à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une consistance mousseuse sans morceaux.
Ajoutez 3 cL d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce la banane "absorbe" complètement l'huile.
Ajoutez 3 grosses cuillères à soupe de miel liquide 80 g de compote et 8 cL de tisane et mélangez.

 

Dans un saladier, mélangez 200g farine de riz avec 6 bonnes pincées de bicarbonate de sodium.
Ajoutez le mélange de banane écrasée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse comme celle d'un clafoutis.

 

Versez dans un moule à cake muni d'un papier cuisson. Cuire à 180°C dans un four non préchauffé, pendant :

    . 25 mn pour des moules de 12 muffins
    . 30 à 40 mn pour un moule à cake standard

Ce gâteau à besoin d'une cuisson lente pour avoir le temps de lever.
Piquez avec une lame de couteau pour être sur qu'il soit bien cuit à coeur.

 

Conserver dans une boîte fermée ou simplement bien enroulé dans son papier cuisson. A consommer dans les 3 jours.

 

Variantes :

En fonction des allergies de chacun, ce gâteau peut être garni avant cuisson :

- d'un quart de pomme ou de poire découpée en dés
- de fruits confits
- d'amandes effilées saupoudrées sur le dessus
- de 20 g cacao en poudre ou de 20 g pépites de chocolat
- de confiture, en versant la pâte en deux fois et en ajoutant de la confiture entre deux
- etc... selon votre inspiration