Ingrédients :

  • 200g de farine de riz
  • 70mL de lait de riz
  • 100g de sucre ou cassonade
  • 125g de miel
  • 1 cuill. à café rase de cannelle ou d’un mélange spécial pain d’épices
  • 30mL (20g) d’huile d’olive
  • 80g purée de pruneaux ou de compote pomme-chataîgne
  • 40 pincées de bicarbonate
  • 3 cuill. à café rases de psyllium blond
  • amandes effilées, pépites de sucre roux ou raisins secs

 

Sans gluten, sans maïs, sans lait, sans oeuf, sans soja


Dans une casserole, faire tiédir le lait de riz pour y faire fondre le sucre, le miel et les épices. Laisser refroidir, puis ajouter l’huile et la purée de pruneaux. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le psyllium. Verser le lait refroidi en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et lisse.
 
Verser le tout dans un moule rectangulaire muni d'un papier cuisson. Saupoudrer d’amandes effilées ou de pépites de sucre roux. Enfourner à 180°C pendant 45mn environ.


Conservation : 4 à 5 jours maximum